La quinoa és un pseudocereal integral, que s’ha posat molt de moda a causa de les seves característiques: és senzilla de cuinar i no té un sabor determinat, sinó que es pot combinar molt bé amb el que li posis i, a més, es pot prendre calenta i en forma d’amanida.
Però el més important de la quinoa són les seves propietats: posseeix tots els aminoàcids essencials, té un alt contingut en vitamines i minerals: ferro, fòsfor, potassi, calci, zinc i magnesi.
És perfecta per als diabètics ja que el seu midó és de baix índex glucèmic i encara més baixa és la càrrega glucèmica que arriba a sang, ja que en ser integral té un alt contingut en fibra.
És ideal pels celíacs perquè els seus àcids grassos no contenen gluten.
El seu alt contingut en fibra la fa ideal per eliminar toxines i residus de l’intestí, i a més és una gran aliada de les dietes hipocalòriques, per aconseguir perdre pes.
T’ofereixo una recepta que, des que la facis per primera vegada, entrarà dins de les teves opcions d’estiu per tenir les tres “S” Saborosa, Senzilla i molt Saludable
Ingredients:
• 1 got de quinoa
• 2 gots d’aigua
• 1 poma
• 1 alvocat
• Blat de moro i cogombre (opcional)
• Una mica de julivert
Per a l’amaniment necessitaràs:
• El suc d’1 llimona
• 1 culleradeta de mostassa (antiga)
• Un polset de sal i pebre
• Un rajolí d’oli d’oliva extra verge
Cuina la quinoa
Primer de tot, neteja molt bé la quinoa. Per a això et recomano que la col·loquis en un bol amb aigua, la remoguis i després escorris l’aigua. Repeteix-ho unes 5 vegades o fins que l’aigua no es vegi tèrbola.
Col·loca els dos gots d’aigua a bullir i afegeix la quinoa.
Cuina-la a foc mitjà durant 15 minuts i després tapa-la uns 10 minuts més. Deixalà reposar fins que es refredi.
Talla tots els ingredients molt petitons. Després prepara l’amaniment barrejant-ho tot minuciosament.
Col·loca la quinoa i tots els ingredients en un bol i afegeix l’amaniment barrejant-ho tot molt bé.
T’aconsello que la prenguis ben fresqueta de la nevera.
